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L’ URLO DEL VINO

I VINI DELL’ ALTA TOSCANA

VIAGGIO PER EMOZIONI TRA VIGNE E VIGNAIOLI

Urlo del vino - Toscana zone produttive

le schede tecniche dei vini sono in fase di aggiornamento

Ci scusiamo per il disagio

 

Antenato 2012

Caratteristiche tecniche:
denominazione:

Antenato

zona di produzione:

colline lucchesi

terroire:

Terreno composto in prevalenza da sabbia, argilla e limo. I vigneti hanno esposizione ottimale EST/OVEST

vitigni:

Tutti vitigni autocotoni con viti di circa 40/50 anni come Bonamico, aleatico, ciliegiolo, colorino, sangiovese.

tipo:

vino rosso

vendemmia:

La vendemmia viene effettuata solo manualmente tra la fine di settembre e l'inizio di Ottobre

fermentazione:

La fermentazione alcolica viene fatta in tini troncoconici aperti in castagno a contatto con le bucce per circa 15 giorni, mentre la malolattica viene fatta al chiuso in tini d'acciaio

affinamento:

Il vino affina in tini di acciaio per circa un anno con le fecce fini e poi in bottiglia per altri tre mesi.

imbottigliamento:

Bottiglie bordolesi da 0.75 lt; circa 1000 bottiglie/anno

gradi:

13.5%

Note sensoriali:
colore:

Colore rosso rubino molto carico e concentrato. Con il passare del tempo tende a concentrarsi sempre di più arrivando ad essere quasi impenetrabile.

profumo:

Profumi complessi di frutti rossi ma anche di spezie: mora, ciliegia, pepe, alloro, erba cipollina

sapore:

Morbido ed avvolegente dotato di tannini presenti ma non aggressivi, la sua freschezza equilibra l'alcol rendendo il vino vellutato al palato. La lunga persistenza permette di apprezzarne le varie sfaccettature. Un vino moderno ma di altri tempi.

Note di servizio:
abbinamento:

Consiglio in abbinamento tutte le pietanze della nostra tradizione ma in particolare la cacciagione in umido come ad esempio il cinghiale. Per abbinamenti meno tradizionali consiglio i formaggi di lunga stagionatura sia da la latte vaccino che di pecora.

servizio:

Si consiglia l'apertura almeno un'ora prima del servizio per permettere al vino di sviluppare la massimo le sue caratteristiche nel bicchiere. Servizio a 18° in bicchieri ampi in modo da far spriogionare i suoi particolari profumi


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